Agroalimentaria do Eume retoma o funcionamento dos Grupos de Consumidores

Agroalimentaria do Eume retoma o funcionamento dos grupos de consumidores nas comarcas de Ferrolterra, Eume, Ortegal, Betanzos, Mariñas e A Coruña.

A Asociación Agroalimentaria do Eume é unha entidade de tenta impulsar e promover o sector primario da nosa zona, a través da comercialización dos produtos dos seus asociados reducindo o número de intermediarios, para poder ofrecer uns prezos máis xustos aos que producen.

Agroalimentaria do Eume aglutina diversos produtos elaborados, criados ou producidos no noso entorno. Traballamos produtos de horta convencional e ecolóxica, cárnicos da Asociación Monte Forgoselo, lácteos da Cooperativa da Capela, repostería artesanal de As Pontes, conservas, licores e viños, produtos de comercio xusto.... 

Esta páxina actualízase semanalmente en función das disponibilidades, variando principalmente os produtos de tempada. Este listado ampliarase no futuro con outros produtos en función do que suxeran os propios consumidores, tendo prioridade nesta ampliación da oferta en os produtos ecolóxicos e de calidade: aceites, conservas, legumes, cereais, fariñas,…

A folla de excel cos produtos dispoñibles semana enviarase os xoves de cada semana, podéndose enviar os pedidos ata o luns ás 16.00 h. Sempre enviaremos un correo electrónico confirmando a recepción dos pedidos. Os pedidos entregaranse no lugar e hora convidos os mércores e xoves da mesma semana.

Existen dúas posibilidades para formar parte dos grupos de consumidores:

Por unha banda o modo de funcionamento que utilizabamos anteriormente, recibindo semanalmente un correo electrónico que incluira un arquivo de excel cos produtos dispoñibles, e enviando o pedido ao noso correo electrónico. Se os pedidos teñen un importe igual ou superior a 20 €, levámolo a casa ou á direción que se nos indique sen gastos de envío. Se o pedido fose inferior a 20 € aplicaríase un coste de envío de 2 €.

Por outra banda calquera persoa pódese asociar á Agroalimentaria do Eume como consumidor, o que implicaría un compromiso de consumo mensual mínimo de 30 €, formalizado a través dun formulario de inscrición vinculado a domiciliación bancaria, que ten coma vantaxe un desconto do 5 % en todas as súas compras, sendo igual o modo de funcionamento á hora de facer os pedidos.

En calquera dos dous casos, para realizar un pedido hai que cubrir a folla de excel coas cantidades desexadas de produto, gardalo no ordenador e envialo por e-mail a pedidos@agroalimentariadoeume.org. Os pedidos pódense facer tamén por teléfono chamando aos teléfonos 981 440 668 ou 699 556 438. Os pedidos poden ser individuais ou colectivos (resultando así máis doado chegar aos 20 € necesarios para non pagar gastos de envío), indicando que pide cada un dos usuarios do colectivo para diferenciar os produtos á hora preparar os pedidos de maneira individual.

Se queredes ampliar esta información, ou tedes calquera dúbida podedes contactar connosco a través do correo electrónico pedidos@agroalimentariadoeume.org, e dos teléfonos 981 440 668 e no 699 556 438.

Agroalimentaria do Eume abre a súa nova tenda on-line

Despoís de moito traballo por fin abrimos a nosa nova tenda on-line. Unha ferramenta que agardamos sexa máis accesible aos usuarios e desde a que realizaremos envíos a toda a península.

Agroalimentaria Do Eume  é unha asociación sen ánimo de lucro que integra a produtores do sector agroalimentario das comarcas de Eume, Ferrolterra, Betanzos e Ortegal, que pretende dar un impulso ao sector primario deste territorio. Unha das principais vías para apoiar aos produtores do noso entorno céntrase na comercialización directa dos produtos dos nosos asociados, sen intermediarios, mediante a nosa tenda, localizada na Estrada de Castela, 830, en Xuvia (Narón), coa nosa presenza en diversos mercados e feiras que se celebran na comarca e nas proximidades, coa venda a diversos establecementos de restauración, e agora tamén a través da rede, coa tenda on-line www.doeume.com.

Tenda on-line da Agroalimentaria do Eume.

O transporte das mercancías realizarase a través de transporte urxente. A páxina calcula o prezo do envío según dúas modalidades, a primeira sería de transporte urxente, que se utilizará para os produtos que non requiren refrixeración, como as conservas, repostería, viños e licores, e unha segunda de transporte refrixerado para os produtos perecedeiros frescos como a carne, os lácteos e os produtos hortícolas.
Nesta tenda poderás atopar unha selección dos mellores produtos da comarca do Eume, así como produtos de Comercio Xusto:

As carnes das terneiras criadas no Monte Forgoselo, que se poderán adquirir tanto en lotes de 5 ou 10 kg, como escollendo as pezas que máis che apetezan: solombo, chuletas, agulla, croca, xarretes,...

Os diferentes meles da Casa do Mel de Goente, tanto os multiflorais como os monoflorais de breixo, silveira, castiñeiro e eucalipto, produto do traballo das abellas das colmeas dos socios da delegación eumesa da Asociación Galega de Apicultura.

Os queixos e requeixos da Cooperativa Campo Capela, elaborados artesanalmente co leite cru que se recolle diariamente nas explotacións dos socios da cooperativa

A ampla gama de licores de "Meigas Fora", elaborados no concello de Cabanas cos mellores ingredientes, seguindo as receitas tradicionais e coas novidades que introducen na súa carta de produtos con novas elaboracións que sorprenderán a todo o mundo

As marmeladas e licores artesanais de "Arela", elaborados cos pequenos froitos que cultivan na súa finca situada na entrada do Parque Naturas das Fragas do Eume

A repostería artesanal pontesa de "Viuda de Domingo López", os deliciosos manteigados e polvoróns artesanais elaborados en forno de pedra seguindo receitas centenarias.

Proximamente a oferta da nosa tenda ampliarase con produtos de horta ecolóxica de tempada, cultivados por labregos do noso entorno, así como os viños da IXP "Terra de Betanzos", entre os que cabe destacar os elaborados coa variedade Blanco Lexítimo.

Todas aquelas persoas que realicen pedidos superiores a 90 € recibirán como regalo o libro  "Pegadas do Eume", do fotógrafo Vari Caramés, que recolle unha maravillosa ollada aos valores mais destacables da nosa comarca. Unha edición mellorada en canto á calidade de impresión, con tapa dura e un cuaderno sobre os valores turísticos do territorio, que constitúe unha invitación a perderse polo entorno das Fragas do Eume, do LIC Xuvia Castro, disfrutando do patrimonio natural e cultural do entorno.

Permanecede atentos, porque para celebrar esta reapertura da nosa tenda estamos a preparar algunhas promocións que agardamos sexan interesantes para os vosos paladares e tamén para os vosos petos.

II Xornadas da tenreira “Produto do Eume”

Un total de 9 restaurantes das comarcas do Eume e Ferrolterra participan nestas segundas xornadas da tenreira Produto do Eume. Organizadas polas Asociacións Euroeume e Agroalimentaria do Eume, que contan coa colaboración da Deputación da Coruña, as xornadas comezaron o pasado 19 de marzo e extenderanse ata o día 3 de abril. 

As xornadas enmárcanse dentro do programa de promoción que a Asociación Euroeume está a organizar para dar a coñecer a marca de calidade territorial “Produtos do Eume”, para a que recentemente acadou a autorización da Xunta de Galicia, e que ten a intención de amparar ás producións alimentarias de calidade da zona, garantindo e certificando a orixe dos produtos e uns procesos de elaboración en base a uns regulamentos de producción.

O obxectivo destas xornadas é dar a coñecer ao gran público as cualidades dos produtos do Eume, especialmente a carne das tenreiras criadas pola Asociación Monte Forgoselo no espazo protexido Xuvia Castro. Unha carne cunhas características diferenciadoras baseadas nunha crianza en réxime de semiliberdade, cunha alimentación natural, e que son sacrificadas con 11 ou 12 meses de edade, despois de tres meses no cebadeiro da asociación. Antes da súa comercialización a carne pasa por un periodo de maduración mínimo de unha semana. O resultado deste proceso de crianza é unha carne máis tenra, xugosa e saborosa, cunha cor máis escura e cunha infiltración de graxa, similar á do vacún maior.

Casa Toñita (A Capela), CasAlexo (Ferrol), Hotel Chips (Narón), Mesón Os Tres Pes (Narón), O Muiño de Pepe (San Sadurniño), Casa Teresa (As Pontes), Mesón a Granxa (San Sadurniño), Café Bar Yellow (Cabanas) e Restaurante Tortoni (Fene) son os 9 restaurantes participantes. 

Todos eles ofertan de forma habitual esta carne, e para estas xornadas están a engadir nas cartas dos seus establecementos algunhas preparacións especiais. Así CasAlexo ademais da seu clásica Croca a grella con salsa de Oporto, incluirá entre outros pratos un cachopo de pez con queixo da Capela e unhas brochetas de terneira do Eume. O restaurante do Hotel Chips elaborará un rabo estofado de tenreira do eume ao mecía, e falda estofada con pemento choricero e viño tinto. Casa Toñita ofertará aos seus clientes algúns dos platos clásicos da súa carta, como o entrecot, as chuletas e a carne asada. O Muiño de Pepe, ademais das pezas clásicas de plancha, chuleta, entrecot e solomillo, introduce un xarrete de terneira do eume estofada. O Restaurante Tortoni, a súa ben coñecida carne ao caldeiro e chuletas. E a lista continúa cunha ampla variedade de pratos suculentos elaborados con esta carne.

Confeitería Obradoiro, elaboración artesanal con el sabor de siempre

Más de diecisiete años recuperando antiguas recetas

La confitería Obradoiro en Pontedeume es un buen ejemplo de recuperación de nuestra cultura gastronómica tradicional y de como la calidad de los productos y el respeto al buen hacer todavía tiene un espacio en este mundo de comida rápida y repostería industrial.

Antiguamente los productos típicos de la repostería tradicional eumesa eran elaborados en los hogares por algunas mujeres que luego los vendían como una ayuda a la economía familiar. Cristina Dopico regentaba un pequeño ultramarinos en la rúa Lombardero pero en su casa también hacía dulces por encargo para fiestas y celebraciones, “era la que hacía las costradas cuando había banquetes de gente importante, cuando se reunían los jueces, abogados, ...”.

Maribel, Lourdes y Beatriz, allá por el año 1990, decidieron continuar con la tradición familiar que comenzara su madre. Dieron los primeros pasos en el mundo empresarial en un pequeño local de la Rúa Santiago que les dejó una amiga y, cuando se les quedó pequeño, compraron un antiguo edificio típico de la arquitectura eumesa en la Rúa Pescadería, que rehabilitaron con las ayudas del programa PRODER que gestionaba EuroEume.

“Ya teníamos medio camino andado, la gente sabía como trabajaba nuestra madre y nos conocía. Decidimos continuar haciendo las cosas como ella las hacía. Recuperamos dulces típicos de aquí e hicimos un curso de pastelería para tener más variedad, pero nuestro fuerte son las especialidades de siempre”, señalan las hermanas que alternativamente van contando una pequeña parte de sua historia. "El mérito de esto es todo de nuestra madre, nosotros sólo decidimos seguir la tradición que ella marcó respetando todo tal y como ella lo hacía".

Elaboración artesanal

La llave del éxito de este obradoiro está, no sólo en el respeto a las recetas de antaño, sino en una cuidada elaboración a base de materias primas naturales, dándole prioridad a las autóctonas como cebollas del país, requeixo, etc. y la no utilización de conservantes, colorantes o antioxidantes. "La gente quiere buenos productos. Aquí el limón es limón, no usamos esencias. Las cremas se hacen en el momento, la nata es nata, etc. Los márgenes son menores porque trabajamos con productos más caros y no podemos hacer grandes cantidades. Por eso trabajamos mucho por encargo".

Recuperación de la “dulcería” tradicional

Como decíamos al principio de este artículo, antiguamente no había ni pastelerías, ni confiterías, la gente hacía los dulces en casa para consumo propio, y algunas mujeres hacían dulces por encargo para los días de fiesta y celebraciones especiales, “las almendras siempre fueron muy caras e no estaban al alcance de cualquiera, por eso la repostería tradicional se hacía para las casas grandes”. Las primeras tiendas de venta de duces se llamaban “dulcerías”.

Costrada

Cuenta la leyenda que fué introducida en Pontedeume por los monjes agustinos procedentes de Italia, en el medievo. La costrada es lo más representativo de la cocina tradicional eumesa, no sólo por su antigüedad, sino por el hecho de ser un producto exclusivo de la comarca y porque se trata de un producto exclusivo de días de fiesta.

La receta de la costrada estuvo cerca de perderse, y fué Cristina Dopico, madre de las propietarias de Obradoiro, quien la recuperó gracias a una monja. Es por eso que la costrada, que ya de antiguo hacía esta afamada repostera, mantiene la receta original que continúan utilizando sús hijas.

Aunque se parezca a una empanada es bien diferente. El relleno puede ser de carne o pescado. Para la de pescado se emplea rodaballo y vieiras, mientras que la de carne lleva jamón, lomo y pollo. Está formada por cuatro pisos de masa, muy fina pero consistente, en las que se entremezclan la carne o el pescado con cebolla y pimiento. El resultado es una masa crujiente por fuera y blanda por dentro, con sucesivas capas de relleno, como una especie de lasaña.

Tarta de Pontedeume

Hasta hace unos años esta tarta había caido en el desconocimiento a pesar de su antigüedade y del caracter único con respecto a otras tartas de almendra. Hay referencias a la misma en el libro de Picadillo “La cocina práctica” editado en 1916. Las propietarias de Obradoiro conocían esta tarta por ser otra de las especialidades de su madre, pero cuentan que era una tarta “negra” y muy grande ya que para a su elaboración necesitaban cinco docenas de huevos, azucar y almendra. Al ser tan grande estaba muchas horas en el horno, por lo que la capa superior era completamente negra.

Las artesanas de Obradoiro la hacen más pequeña para que pueda venderse con mejor presencia, pero manteniedo los ingredientes y la forma de hacerla original, “no tiene nada que ver con la tarta de Santiago, esta sólo lleva yemas y no tiene harina. Lo único que le pusimos fué el escudo de Pontedeume por fuera.”

Melindres y almendrados

Son sin duda los productos más vendidos y conocidos de Pontedeume. No hay fiesta o reunión en la que fallen estos dos productos que, por otra banda, son representativos de esta villa costera y habituales en todas las fiestas gallegas

La Proia

La Proia, una bolla hecha a base de manteca, tiene mucha fama por su especial elaboración, que la diferencia de otras proias o bollas dulces típicas de otros ayuntamientos del territorio.

El Manguito, a pesar de ser también un dulce típico de esta Villa, es uno de los menos coñecidos. Nuevamente la almendra es el ingrediente principal de este bizcocho. Tarta de queso, de manzana, bolla de maiz, bolla de nata, bizcochadas, mantecadas y las apreciadas empanadas son los otros productos estrella de esta confitería artesanal.